За последний год я всё чаще получаю вопросы про кейтеринг «не как у всех» — не огромные столы с горками еды, а формат, где каждый гость получает индивидуальный сет, коробку, стаканчик, баночку, иногда даже с карточкой и именем. Причины понятны: постковидные привычки, эстетика личного пространства, а ещё банальное удобство. Хочется есть красиво, безопасно и без лишнего контакта.
Этот формат — кейтеринг с индивидуальной подачей блюд — становится всё более популярным на вечеринках, деловых встречах, тимбилдингах и даже свадьбах. Я решила разобраться, кто и как делает такую подачу, с какими особенностями сталкиваются заказчики и насколько вообще этот вариант жизнеспособен в 2025 году.
Что такое индивидуальная подача и зачем она нужна
В кейтеринге индивидуальная подача означает, что еда оформлена в порционные боксы, баночки, ланч-боксы, стеклянные баночки или контейнеры — на одного человека. Не надо стоять у общего стола, накладывать еду или делить закуски. Такой формат популярен в офисных историях, на тренингах, мастер-классах, фуршетах без официантов, да и просто когда хочется эстетики и чистоты.
Плюсы очевидны: гигиена, скорость раздачи, презентация, удобство логистики. Минусы тоже есть — не каждый кейтеринг это делает, а у тех, кто делает, не всегда всё удобно в плане доставки и сервиса. Я изучила несколько компаний, которые уверенно идут в этом направлении.
Обзор: кто делает индивидуальную подачу и как это выглядит
CanapeClub.ru — доставка акцента на деталях
Этот сервис не готовит еду сам, а работает как маркетплейс: собирает блюда от надёжных поставщиков, упаковывает их и доставляет клиентам. Что мне понравилось у CanapeClub — в подборках сразу видно, где индивидуальная подача: мини-боксы, порционные закуски, коробки для фуршета. Есть даже «фуршет в коробке» — отличный вариант для онлайн-мероприятий. Удобно, что можно собрать нужное меню из готовых вариантов, и всё это приедет уже оформленным. Отдельный плюс — подробное описание по составу и весу каждой позиции. Минус — не всегда есть возможность заказать «на завтра», нужно думать заранее.
FreshDay.ru — эстетика и разнообразие
FreshDay делает акцент на презентацию: у них красиво упакованные индивидуальные боксы, десерты в стаканчиках, мини-бургеры и брускетты, которые подаются в индивидуальных лотках. Часто встречаются сезонные предложения — например, весной и летом больше фруктовых и легких сетов. Упаковка продуманная, а вот навигация на сайте — не всегда: не все форматы помечены как «индивидуальные», приходится искать вручную. Тем не менее, если вам важна эстетика и «всё сразу красиво» — стоит присмотреться.
RestDelivery.ru — удобно для офисов
RestDelivery делает ставку на доставку обедов и фуршетов, но у них есть отдельные предложения с индивидуальной подачей — ланч-боксы и мини-наборы. Особенно подойдёт для корпоративных обедов, тимбилдингов и конференций. Плюс — быстрая логистика и возможность комбинировать меню из разных кухонь. Минус — визуально это не всегда выглядит как кейтеринг «с настроением», но функционально — очень удобно и надёжно.
Перспективы формата и конкуренция
Кейтеринг с индивидуальной подачей — это не просто тренд, а логичный ответ на изменившееся поведение потребителей. Мы больше ценим гигиену, приватность, эстетику и возможность выбора. Однако не все компании адаптировались под эту потребность.
Компании, которые не имеют своих поваров (как, например, CanapeClub), получают больше гибкости: они могут выбирать лучших поставщиков и не зависеть от одной кухни. Но с этим связаны и риски — от логистики до контроля качества. Конкуренция растёт, и всё чаще выигрывает тот, кто умеет не только привезти еду, но и собрать её красиво и удобно.
Также есть вызовы: упаковка должна быть экологичной, а клиенты — более осознанные. Прозрачность состава, маркировка аллергенов, возможность кастомизации — это уже не плюсы, а базовые ожидания.
Когда это уместно: мой личный взгляд
Индивидуальный кейтеринг — это находка для мероприятий, где хочется комфорта и минимум логистики. Если у вас встреча без официантов, вечеринка в офисе или онлайн-фуршет — это прям идеально. Не нужно организовывать столы, не нужно думать о сервировке.
Мне особенно нравится такой формат для нетворкингов: каждый получил свой бокс, удобно сел — и можно спокойно общаться. Это гораздо лучше, чем тянуться через стол к последней тарталетке.
Советую выбирать такие кейтеринги, если:
– у вас формат «без официантов»;
– важны гигиена и скорость раздачи;
– вы любите эстетику и персонализацию.
Если же вы планируете полноценный банкет или свадьбу, возможно, стоит комбинировать форматы — часть на общий стол, часть в индивидуальных сетах.